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トマト缶使用!おいしいチキンカレーの作り方

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カレーライスはおいしいけど、市販のルーを使うとカロリーが高くなりやすいので、我が家のカレーは手作りのルーです。

今回は鶏肉を使ったチキンカレーですが、豚肉や牛肉に比べ淡白な味なので、トマト缶をたっぷり入れて、味に深みを持たせました。

カレールーも簡単に作れますよ。

材料 (8皿分)

  • 鶏もも肉:300g
  • 玉ねぎ:3個
  • にんじん:1本
  • じゃがいも:2個
  • にんにく:2~3個
  • トマト缶:1缶
  • 水:500cc
  • コンソメの素:2個
  • 油:大さじ2
  • 塩:小さじ2
  • コショウ:少々
  • 砂糖:小さじ2
  • ウスターソース:大さじ2

カレールー

  • カレー粉:大さじ4
  • 小麦粉:大さじ7
  • サラダ油:大さじ4

チキンカレーの作り方

STEP1:具材を切る

鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大の大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

STEP2:鶏肉を炒める

サラダ油を熱し、にんにくを炒めたら鶏肉を入れ炒め、一度器に取り出す。

STEP3:野菜を炒める

同じ鍋で、玉ねぎが透明になるまで炒め、続いてじゃがいもとにんじんを加えさらに炒める。

STEP4:野菜と肉を煮込む

鶏肉を戻しいれたら、トマト缶と水、コンソメの素を入れて煮込む。(トマト缶がホールの場合は、フォークでつぶしてから入れる。)

STEP5:カレールーを作る

フライパンに油を熱し、小麦粉を入れきつね色になるまで炒める。カレー粉を加え混ぜる。

STEP6:カレールーを伸ばす

煮汁を少しずつ加えて混ぜながらカレールーを伸ばしていく。ある程度柔らかくなったら、鍋に入れる。

STEP7:仕上げ

塩、コショウ、砂糖、ウスターソースで味を調えて、ちょうどよいとろみがつくまで煮込む。

完成!

終わりに

ちょっと野菜が苦手な方にも、トマトがたっぷり入ってるのでおすすめです。

トマト缶を入れないパターンもありますが、我が家の家族にはこちらの方が評判良かったです。

一度お試しください!

(Photo by なつぼう)

このライフレシピを書いた人
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