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甘くて優しい!かぼちゃのコロッケの作り方

ジャガイモのかわりにかぼちゃを使った、ほんのり甘くて優しい味のコロッケです。

カロテンやビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むカボチャは、毎日の食事にぜひ取り入れたい食材。サラダや煮物だけではなく、たまにはこんな食べ方もおすすめです。

材料 (2人分)

  • かぼちゃ...1/4個
  • 玉ねぎ...半分
  • 鶏ひき肉...100g
  • 塩...適量
  • 胡椒...適量
  • マヨネーズ...大さじ1程度
  • (衣用)小麦粉...適量
  • (衣用)玉子...1個
  • (衣用)パン粉...適量
  • 揚げ油...適量

かぼちゃのコロッケの作り方

STEP1:かぼちゃをマッシュする

かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。鍋でやわらかくなるまでゆでたら、水けをきって粉吹き状にし、熱いうちにつぶします。

STEP2:具を炒める

フライパンにサラダ油を熱して鶏ひき肉を炒め、色が変わったらみじん切りの玉ねぎを加えます。しんなりしたら塩、こしょうで調味します。

STEP3:コロッケタネを作り、成形する

STEP1のマッシュしたかぼちゃに、STEP2の具をよく混ぜ、塩、胡椒、マヨネーズを加えて、味をととのえます。温かいうちに成型します。

タネがパサパサだと思ったら、少しマヨネーズを足しましょう。

STEP4:衣をつける

しばらく冷ましてから小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

STEP5:油で揚げる

180℃の油で揚げます。

いっぺんにたくさんのコロッケを油へ入れると、油の温度が下がってしまい、うまく揚がらないので気をつけてください。

STEP6:完成!

お皿に盛りつけたらできあがりです。生野菜などを添えてどうぞ。

さいごに

揚げるときに油へ少しずつ入れるのがポイント。かぼちゃ料理なのでハロウィンなどにもおすすめですよ。

(Photo by 筆者)

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