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野菜不足を補おう!一人暮らしのための本格野菜スープの作り方

一人暮らしの方は、どうしても栄養が偏り勝ちです。野菜ジュースもいいですが、やはり健康のためには野菜を使った料理を食べるのが一番です。

そこで、今回は、自宅で簡単に定番の野菜を使って作る栄養満点の本格野菜スープの作り方を説明します。

必要な材料(約2人分)

  • オクラ 4本
  • 大根 1/4本
  • にんじん 1/2本
  • さといも 6個
  • いんげん 4本
  • 水 400cc
  • 昆布 1片(10cm×10cm)
  • だし醤油 大さじ2
  • 料理酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々

作り方の手順

STEP1: 野菜を切ります

大根を少し厚めの千切りにします。にんじん、オクラ、いんげんは、1cm〜2cmほどの大きさに切ります。

STEP2: 出汁を作ります

沸騰した水に昆布、だし醤油、料理酒、みりん、塩を入れます。

STEP3: 野菜を入れ、大根に箸が通るまで煮ます

先ほどの出汁に野菜を入れ、大根に箸が通るまで煮ます。

まず、火の通りにくい大根、にんじん、さといもから入れて、その後、火の通りやすいいんげんとオクラを入れて下さい。

STEP4: 完成

お椀に盛りつければ完成です。お好みで一味をどうぞ。

おわりに

いかがでしたか。野菜を切るのが面倒な場合には、すでに切ってあって袋詰めにされている野菜セットもスーパーに売っていますので、ぜひご利用ください。

(Photo by 著者)

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