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電子レンジで簡単になすとピーマンの酢醤油漬けを作る方法

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はじめに

定番の食材のなすやピーマン、常に冷蔵庫に入っているご家庭もあるのではないでしょうか。

「なすとピーマンの酢醤油漬け」は、おいしくてたくさん食べられますが、一度焼いたり揚げたりして、漬け汁につけるので手間がかかります。

それが電子レンジを活用したら簡単に、油を使わずに低カロリーに作ることができます。

材料 (4人分)

  • なす 特大1本(普通の大きさなら3本)
  • ピーマン 4~5個
  • めんつゆ 120cc
  • 酢 50cc
  • ごま油 小さじ1
  • 七味唐辛子 4~5振り

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作り方

STEP1:なすを切り水煮つける

なすを縦半分に切り、皮面に格子状に切れ目を入れます。それを乱切りにして水につけてあく抜きをします。

STEP2:ピーマンを切る

ピーマンは乱切りにします。

STEP3:なすとピーマンをレンジで加熱する

耐熱ボウルになすとピーマンを入れラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱します。

STEP4:漬け汁に漬ける

タッパに、めんつゆと酢、ごま油、七味唐辛子を混ぜ合わせ漬け汁を作ります。その中に、加熱したなすとピーマンを漬け込みます。

漬け込む時間は1時間以上。半日くらい冷蔵庫で冷やしながらつけたら、よりおいしくなります。

完成!

さっぱり、でもちょっとピリカラで、おかずにはもちろんお酒のつまみにもなります。

一度お試しください!

(Photo by 著者)

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