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インゲン豆と鶏の炒め煮の作り方

はじめに

食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれるインゲン豆。

さっと湯でてサラダとして食べても美味しいインゲン豆ですが、ここでは鶏肉と一緒に煮る煮物のレシピを紹介します。

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉・・・1/2枚
  • インゲン豆・・・10本
  • 塩コショウ・・・少々
  • サラダ油・・・少々
  • 〔A〕チューブのカラシ・・・2cm
  • 〔A〕水・・・2~3滴
  • 水・・・100cc
  • ほんだし・・・小さじ1/2
  • 酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 醤油・・・大さじ2

「インゲンマメと鶏の炒め煮」の作り方

STEP1:鶏肉を調理する

フライパンにサラダ油を熱し、一口サイズに切った鶏肉を炒め軽く塩コショウします。

STEP2:鶏肉を蒸し焼きする

鶏肉をひっくり返したら、中火にし蓋をしめ2~3分蒸し焼きにします。

STEP3:インゲンを切る

インゲンは水で洗い半分に切ります。

STEP4:調味料を加える

2の中へ3のインゲンと、水・ほんだし・酒・砂糖・醤油を加え蓋をしめ中火にし蒸し焼きにします。インゲンが柔らかくなり、煮汁が少なくなるまで煮ましょう。

STEP5:カラシと水を合わせる

〔A〕の材料をボールに入れ溶かします。

水はほんの少しでいいです

完成!

4を皿に盛り、その上から5のカラシをかけたら完成です!

(photo by 著者)

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