市販の鮭フレークは簡単に手作りできます。鮭フレークがあれば、ご飯のお供に、3色丼に、ふりかけにと便利な使い勝手があります。また、鮭フレークを手作りで作ったら家族のテンションも上がります。
費用も100円程度で作ることができるものなので、鮭が安い時に作ってほしいレシピです。
用意するもの
材料（鮭1匹分）
- 塩鮭（かま） 1匹分
- 中華あじ 少々（小さじ1/4以下）
塩鮭は普通の切り身でいいです。今回は、大きなかまの塩鮭が安かったのでそれを作っています。作ったところ瓶1本分になりました。
「鮭フレーク」の作り方
STEP1：鮭を加熱する
耐熱容器に水大さじ1、鮭を入れ、蓋をして600Wの電子レンジで3分間加熱します。
蓋がない場合はラップをふんわりかけてください。
水の代わりに酒でもいいです。
STEP2：身をほぐす
スプーンで身をほぐしながら、骨、小骨を取り除きフードプロセッサーに入れます。
手でほぐすのもいいですが、スプーンでほぐすとやりやすく手も汚れません。
STEP3：粉砕
中華あじを入れ、
フードプロセッサーで30秒ほど粉砕します。
身がほぐれるくらいが目安です。
フレーク状になっています。
STEP4：再加熱
粉砕したフレークを再度耐熱容器に入れ、蓋をせず、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
蓋をせず加熱することで、水分が蒸発してぱらっとした質感になります。加熱時間は好みに合わせて調整してください。
STEP5：完成！
できたものは煮沸消毒しておいた瓶につめて完成です。市販のものより保存期間は短くなりますが、1週間程度は冷蔵庫で保存が効きます。
おわりに
鮭をただ焼くだけではなく違った方法で食べたい時、買った塩鮭が少し塩辛かった時、鮭が安く売っていた時に使えます。
手作りすると、味も薄味にできたり市販品より安くなったりといいことが多く、想像よりも簡単にできるので一度作ってみるのもいいでしょう。
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（photo by 著者）
