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おばんざいの定番!自家製&無添加「かぶの千枚漬け」の作り方

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千枚漬けといえば聖護院大根の漬物ですが、ここではスーパーで買える普通のかぶを使って手軽に漬けてみました。

自家製ならば無添加で安心。自分で作れば味付けが調節できるので、ぜひ自分好みの千枚漬けを作ってみてください。

材料

  • かぶ...小小さじ1
  • (A)塩...小さじ1
  • (A)水...100cc
  • [B]みりん...100cc
  • [B]酢...大さじ1
  • [B]塩...小さじ1
  • [B]砂糖...小さじ1
  • [B]鷹の爪...1本
  • [B]出汁昆布...適量

かぶの千枚漬けの作り方

STEP1:かぶを切る

かぶは水で洗い、皮つきのまま薄切りにします。

STEP2:かぶを下漬けする

密閉容器にスライスしたかぶを入れ、(A)の塩と水をよく混ぜたものをかけて、重しをして一晩おきます。

STEP3:漬け汁を作る

鍋に[B]を入れて火にかけ、沸騰したら冷まします。

STEP4:かぶをつける

水気を切ったかぶに、STEP3のつけ汁をかけて重しをし、1~2日置いて味がしみこませます。

STEP5:完成!

器に盛り付けてどうぞ。

おわりに

漬けこんだ昆布も細く切って添えても良いでしょう。

(Photo by 筆者)

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