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箸休めに!ラディッシュの甘酢漬けの作り方

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色鮮やかなピンクが食卓を華やかにしてくれるラディッシュの甘酢漬け。箸休めにぴったりの名脇役です。

材料 (4〜5人分)

  • ラディッシュ 8〜10個
  • 塩 小さじ1とひとつまみ
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2

作り方

STEP1: ラディッシュの下処理

ラディッシュを洗って半分に切り、塩小さじ1を振って15分おきます。

STEP2: 甘酢を作る

酢、砂糖、塩ひとつまみを合わせておきます。

酢をまろやかにしたい人は合わせ酢を火にかけてサッと一煮立ちさせ、冷ましておきます。

STEP3: 漬ける

ラディッシュから出た水分を軽く絞って、甘酢に漬けます。

漬け時間はお好みですが、1晩以上おいて色鮮やかなピンク色に染まる頃が食べ頃。1時間の浅漬けでもサラダ感覚で食べられます。

完成!

オリーブオイルをほんのちょっと垂らせば、洋風に早変わり。ゴマ油で中華にも変身。ちょっとしたアレンジでどんな料理にも寄り添える、優秀な副菜です。是非、レパートリーに加えてくださいね。

(Photo by 著者)

このライフレシピを書いた人
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