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決め手はみかん!ホロホロで美味しいマンダリン・スペアリブの作り方

圧力鍋を使った、美味し~いスペアリブの煮こみです。味の決め手は、なんとみかん!みかんがすぐ手に入る今の季節にピッタリのディナーレシピです。

ほんのり甘くて、深みもあって、お肉もホロホロ。そんなとっても美味しい、ごはんが何杯もすすむご馳走です。

材料(4人分)

  • 豚スペアリブ:500~600g
  • みかん:1個
  • (A)しょうゆ:大さじ3
  • (A)はちみつ:大さじ2~3
  • (A)酒:大さじ2
  • (A)おろしにんにく:少量

マンダリン・スペアリブの作り方

STEP1:スペアリブに焼き色をつける

スペアリブは表面に塩、こしょうをし、うすく油をひいた圧力鍋で表面に焼き色をつけます。

STEP2:みかんと調味料をまぜる

みかんはザクザクと刻み、(A)の調味料とあわせます。

STEP3:水を加えて煮る

スペアリブから出た油をキッチンペーパーなどでふき取り、水をひたひた(2~3カップ)まで加えて強火にかけます。沸騰したら、アクをとります。

STEP4:フタをして煮込む

STEP2の調味料を加え、フタをして加圧(低圧なら13分、高圧なら10分)し、そのまま自然放置します。しばらくしたら、フタをあけ、弱火で汁が少なくなるまで煮詰めます。

STEP5:完成!

器に盛り付けたらできあがりです。つけ合せの野菜と一緒にどうぞ。

みかんの甘さによって味が変わるので、お好みで調整してください。角煮のようにゆで玉子を一緒に煮ても、おいしく召し上がっていただけます。

(Photo by 著者)

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