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電子レンジで本格派のカスタードクリームを作る方法

はじめに

電子レンジを使って、なめらかでコクのある、本格派のカスタードクリームを作る方法です。

材料 (できあがり分量:約250ml)

  • 牛乳 200ml
  • 卵(卵黄のみ使用) 2個
  • グラニュー糖 50g
  • 小麦粉 10g
  • コーンスターチ 10g(少し固めになりますが、小麦粉10gで代用可能)
  • バター 10g

電子レンジで本格派のカスタードクリームの作り方

STEP1:卵黄とグラニュー糖を混ぜる

ボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れてすり混ぜます。このあいだ、牛乳を電子レンジで1分20秒ほど(500W)加熱します。

STEP2:小麦粉・コーンスターチを加えて混ぜる

小麦粉・コーンスターチを加えて混ぜます。

STEP3:牛乳を加えて、こす

温めておいた牛乳をSTEP2のボウルに加えて混ぜたら、裏ごし器でこしながら、電子レンジで加熱可能な容器(ガラスのボウル・どんぶりなど)へ移します。

ここできちんとこしておくことで、ダマにならずなめらかなクリームに仕上がります。

STEP4:電子レンジで加熱する

電子レンジで30秒ずつ加熱します。固まり始めたら、10秒ずつ加熱し、その都度泡立て器でよく混ぜます。

このようにツヤが出たらOK!

STEP5:バターを加え、冷やす

バターを加えて、均一に溶けるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

香り付けにバニラエッセンスやバニラオイル、リキュール類を加える場合は、ここで加えます。

完成!

シュークリームやエクレアなど、お好きなお料理に活用してくださいね。
(Photo by 著者)

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