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レンコンと人参のきんぴらの作り方

常備菜としてもおススメのレンコンと人参のきんぴらの作り方です。

きんぴらはとても簡単なので、レンコンだけでなくニンジン、ごぼう、さつまあげ、ピーマンなどいつも常備菜として作ってあります。お弁当の脇役としても役立ちます。

材料 

  • れんこん 1本
  • ニンジン 1/3本
  • 鷹の爪 1本
  • しょう油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 炒りごま 大さじ1
味付けは(しょう油:砂糖:みりん)=(2:1:1)で材料の量で増減してください。

レンコンと人参のきんぴらの作り方

STEP1: 材料の下準備

レンコンは2mmぐらいの厚さにスライス、ニンジンは千切り、鷹の爪は中の種を出しておきます。

STEP2: 炒めます

ごま油で鷹の爪を軽く炒めてから、レンコンとニンジンを中火で炒めます。

STEP3: 味付けをします

材料が炒まったら、しょう油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1で味付けをして、炒りごまを入れて汁気が無くなるまで、弱火~中火で炒めます。

完成!

(photo by 著者)

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