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レーズンとクリームチーズのせ豚ロースグリルの作り方

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少しだけ余ったクリームチーズを、厚切り豚ロース肉にのせてグリルしました。

トンカツやポークチャップなど、使い道が狭く感じる厚切り豚ロースですが、ちょっと一工夫でいつもと違うゴチソウ感を演出できます。

材料(2人分)

  • 厚切りの豚ロース肉:2枚
  • クリームチーズ:30g
  • ネギ:約15cm
  • パン粉:大さじ2
  • アーモンドスライス:大さじ1
  • レーズン:大さじ1
  • 黒胡椒:小さじ1/2
  • 塩:1つまみ
  • バージンオリーブオイル:大さじ1
料理する1時間前に肉とクリームチーズを冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。

作り方

STEP1:クリームチーズを練る

室温に戻したクリームチーズを柔らかく練ります。

STEP2:熱湯でレーズンを戻す

熱湯にレーズンを浸して5分ほど置き、そのあとザルにあげて湯を切っておきます。

STEP3:クリームチーズスタッフィングを作る

みじん切りにしたネギ、パン粉大さじ1、アーモンド、レーズン、塩胡椒をクリームチーズに混ぜこみます。

STEP4:肉に切れ目を入れる

ロース肉に軽く塩胡椒(分量外)をふり、片面を筋切りしてから、裏返して反対面に1cm間隔の切り込みを入れます。切り込みは、肉の厚みの半分程度まで。

筋切りとは、過熱時の反り返りを防ぐため、赤身と脂身の境目(筋の部分)5〜6箇所に包丁の先で軽く切れ目を入れておくことです。筋切りをしておくと火が通りやすく、柔らかジューシーに仕上がります。

STEP5:スタッフィングを詰める

クリームチーズを切れ目に詰める要領で肉にのせていきます。

STEP6:オーブンで焼く

残りのパン粉を上に乗せてオリーブオイルを回しかけ、200度に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

今回は厚さ約2cmの肉を使用しています。肉の厚み合わせて焼き時間を調整してください。

STEP7:完成!

焼けたら器に盛り付けて完成です。

おわりに

クリームチーズのコクとレーズンの甘味が豚肉にぴったり。ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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