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自家製湯葉の作り方

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湯葉は出来立てが最高に美味しい食材です。高級料理店のメニューにも登場しますが家庭でも味わうことができます。今回は自家製湯葉の作り方をご紹介します。

材料(1人分)

  • 豆乳 300cc
  • 菜箸
  • 豆腐すくいお玉

自家製湯葉の作り方

STEP1:豆乳を沸かす

沸騰直前まで豆乳を温める。表面に牛乳を温めた時のような薄い膜ができてきます。

STEP2:膜を下から持ち上げる

菜箸を膜の下にくぐらせゆっくりと持ち上げる。

STEP3:取り皿におく

取り皿に広げて置きます。

次に膜がはるまで待ちます。膜ができたら以上を繰り返します。都度ポン酢しょうゆや生醤油で食べるか、ある程度の量ができてから食べます。

この豆乳量では豆腐1/8個分程度の容量が取れます

完成!

ポン酢しょうゆとわさびがお勧めです。濃厚で上品な味わいです。今回は自家製湯葉の作り方をご紹介しました。

(photo by 著者)

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