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大豆とひじきの煮物のかきあげの作り方

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大豆とひじきの煮物をかきあげにします。味が付いているので、タレなしで頂きます。

用意するもの

  • 大豆:100g(水煮の缶詰でOKです)
  • ひじき:100g
  • ★水:2cp
  • ★ほんだし:大さじ1
  • ★しょうゆ:大さじ2
  • ★みりん:大さじ1
  • ★酒:大さじ1
  • 卵:1/2個
  • 煮汁:70cc
  • 小麦粉:60g

STEP1:ひじきの臭みを抜く

ひじきの臭みを抜くために、ひじきを一度茹でこぼしします。

STEP2:調味料を入れて煮る

鍋に★を入れ、ひじきと大豆を中火8分程度煮ます。

煮たら火を止め、冷まして味を染込ませます。

一晩置くと、味が染込み美味しいです。

STEP3:卵液を作る

卵と煮汁を混ぜ、卵液を作ります(写真左下)。

STEP4:混ぜ合わせる

具と煮汁をこし器で分け、ボウルに水気を切った具・小麦粉入れ、小麦粉を具全体によくまぶします。

少しずつ様子を見ながら卵液を入れ、ボウルの底から混ぜ合わせるようにして、全体が具に絡まればOKです。

卵液を全て使う必要はありません。混ぜるのには箸を使うと簡単です。

STEP5:油で揚げる

油を170℃~180℃に準備し、スプーンを2本使って油の中にそっとタネを落とします。

STEP6:完成!

表面が色づいたら出来上がりです。

作り方のコツ

写真のように、揚げている途中で油から取り出し、また油に戻すと、2度揚げしたようにカラッと揚がります。

おわりに

見た目は真っ黒で、残念な感じですが、大豆のホクホク感と衣のカリッとした食感が面白く、スナック感覚で食べられます。

どうしても見た目が…とお思いの方はひじきの量を減らしたりして、調整してください。

大豆だけでなく、タケノコやジャガイモなど、煮物をてんぷらにすると、とっても美味しいのでオススメです。

(photo by 筆者)

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