はじめに
本記事ではすき焼きの割り下の作り方を説明します
材料（出来あがり量 約200ml）
- 昆布だし ：100ml
- しょうゆ ：100ml
- 酒 ：大さじ5
- 砂糖 ：大さじ5
割下の作り方
STEP1：材料を火にかける
すべての材料を混ぜて、鍋に入れ、火にかけます。
STEP2：軽く一煮立ちして、味が馴染んだら出来上がり
完成！
砂糖、みりん、しょうゆで甘さ、辛さをお好みに調整します。
時間がたつと割下が目減りしてくるのですが、我が家の場合は途中で昆布だし、しょうゆ、砂糖等をすき焼き鍋に直接入れて、調合します。
味の濃さは調味料で調節できるので、だし汁のみ、たっぷり用意しておくと良いです。
おわりに
砂糖の代わりにみりんを使う方法もありますが、私は砂糖を使った方が割下にとろみがついてくるので好きです。お好みで、みりんと砂糖を半々にしても良いですね！
以上、基本となる割下の作り方を説明しました。
(photo by 著者)