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    クセになる味!春菊のごま和えの作り方

    はじめに

    春菊のごま和えの作り方をご紹介します。

    材料 (2人分)

    • 春菊:1パック
    • しょう油:大さじ1
    • 砂糖:大さじ1/2
    • すりごま:大さじ2
    • 塩:少々

    春菊のごま和えの作り方

    STEP1:春菊を洗う

    根元の部分に砂が残っていることが多いので、重点的に水で洗い流します。

    STEP2:根元をゆでる

    沸騰したお湯に塩を入れ、春菊の葉の部分をまとめて持ち根元を沈め、30秒ほどゆでます。

    STEP3:葉の部分に湯を通す

    葉の部分を10秒ほど湯通しします。

    火を通す時間は全部で40秒ほどで十分です。長く火を通すとべしゃっとした食感になり、しゃきしゃきした歯ごたえが失われます。

    STEP4:水に上げる

    冷たい水に上げ、手早く冷まします。

    STEP5:水を切る

    根元の部分をそろえて持ち、握るようにして葉先に向かってしっかりと水を切ります。

    STEP6:春菊を切る

    根元の部分を落とし、食べやすい大きさに切りそろえます。

    STEP7:味付け

    ボールにしょう油と砂糖を入れ混ぜておいたところに春菊を合わせます。

    最後にすりごまを加え、手早く和えます。

    完成!

    春菊の風味としゃきしゃきの食感がクセになります。ぜひお試しください。

    (Photo by 著者)

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