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    甘口の日本酒のお伴に!春菊のめんたい白和えの作り方

    美味しい日本酒はおいしいおつまみをお伴にしたいですね。今回は簡単に作れる一品「春菊のめんたい白和え」の作り方を紹介します。明太子の辛さが甘口の日本酒と合いますよ。

    材料 (2,3人分)

    • 春菊 1/2束
    • 明太子 1腹
    • 豆腐 70g
    • マヨネーズ 大さじ1/2
    • しょう油 大さじ1/2

    「春菊のめんたい白和え」の作り方

    STEP1:豆腐の下ごしらえ

    豆腐は耐熱容器などに入れて電子レンジで1分20秒加熱します。(500w)

    出た水分を捨ててキッチンペーパーで水気を取って冷ましておきます。

    時間がある時は加熱せずに重石をして、水気を切っても構いません。電子レンジで加熱する場合はヤケドに注意して下さい。

    STEP2: 春菊の下ごしらえ

    春菊は水でよく洗い、塩をひとつまみ入れた湯でさっと茹でます。茎の部分をつけて1分程したら全部入れ30秒ほどでOKです。さっと冷水にくぐらせます。

    手で絞ってからそろえて置き、1cmくらいの長さに切ります。

    STEP3: 明太子の皮を取る

    明太子は縦に切り目を入れて広げ、包丁を寝かせるようにして中身をこそげ取ります。

    STEP4: 豆腐と明太子を混ぜる

    ボールに豆腐を入れ、つぶしながら明太子と混ぜます。次にマヨネーズとしょう油も加えてよく混ぜます。

    STEP5: 春菊を和える

    春菊を和えます。

    完成!

    器に盛り付ければ出来上がりです。

    おわりに

    少し余った豆腐と明太子があれば手軽に作れます。春菊以外にも三つ葉やクレソンなど少し香りのある野菜を使うと大人の味、おつまみにぴったりです。是非お試し下さい。

    (Photo by 筆者)

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