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京のおばんざい「きゅうりもみ」の作り方

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はじめに

京都ではきゅうりの酢のもののことをきゅうりもみと言います。きゅうりだけの時もあれば、わかめやちりめんじゃこ、みょうが等と和える時もあります。今回はわかめと和えた「きゅうりもみ」を紹介します。 ##材料 (2人分)

  • きゅうり 1本
  • わかめ(乾燥わかめを戻したもの)10g
  • 白ゴマ 適宜
  • 酢 大さじ1
  • 出汁 大さじ1
  • 薄口しょう油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4

「きゅうりもみ」の作り方

STEP1: きゅうりの下ごしらえ

きゅうりは水洗いし、ヘタを落としてから薄く輪切りにします。棘の部分が気になる方は洗った後、包丁でこそげ取っても構いません。

1,5カップくらいの水に塩小さじ半分くらいを混ぜて、きゅうりを15分くらいつけておきます。

STEP2: 合わせ酢を作る

ボールに酢、出汁、薄口しょう油、砂糖、塩を合わせてよく混ぜます。

STEP3: きゅうりとわかめを和える

しっかり手で絞ったきゅうりとわかめを合わせてよく混ぜます。

完成!

器に盛り付けゴマをかければ出来上がりです。

(Photo by 著者)

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