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昆布だしで簡単・シンプルなお味噌汁の作り方

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お味噌汁はだしをしっかり取ると、見違えるほど美味しくなります。

手間もそれ程かからない、シンプルな昆布だしのお味噌汁をご紹介します。

材料(3人前)

  • 味噌:適量(濃さはお好みで調整)

  • 昆布:5~6センチ四方位

  • 本だし:少量(出汁入り味噌の場合は必要ありません)

  • 長ネギ:斜め切り

  • お好みの具材(写真はモヤシと油揚げ)

昆布の表面を濡らして絞ったペーパータオル等で拭き取っておきます。昆布は旨みが出やすいように、ハサミで切り込みを入れておきます。

作り方

STEP1:昆布と水を小鍋に入れる

小鍋に昆布とお椀3杯弱分の水を入れ、30分ほどおいておきます。

具材などはその間に切っておきます。

STEP2:鍋に火をかける

鍋に弱火をかけふつふつと泡が立ってきて、だしが取れたと判断したら昆布を取り出します。

昆布にぬめりが出てしまうので、決して強火で沸騰させない。

STEP3:味噌を入れる

味噌を溶き入れ、本だしで味を調整します。

STEP4:具材を加える

鍋に具材を入れます。

具材の風味を味噌汁となじませるような感じで、じっくりと弱火にかけると美味しくなります。

必ず弱火で、決して沸騰させないようにして下さい。

STEP5:鍋にネギを入れる

最後に長ネギを入れて少し煮たら、お椀に盛って完成です!

おわりに

昆布でだしを取ると深みのある優しい味になり、具材の風味も引き立ちます。具材はキノコや豆腐、野菜など何でも合います。ぜひお試し下さい。

(photo by 著者)

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