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少量でも大丈夫!天ぷらの作り方

レシピ本に載っている衣の量だと多すぎることありませんか?
少量を揚げたいときに便利なレシピを、舞茸を使ってご紹介します。

材料 (1人分)

  • 舞茸 1/2pc
  • 小麦粉 大さじ1
  • ★小麦粉 大さじ3
  • ★とき卵 大さじ2
  • ★水 大さじ3
  • ★ほんだし 小さじ1/2

舞茸の天ぷらの作り方

STEP1:舞茸の下ごしらえ

石づきを切って、調度いい大きさになるように、手で裂きます。
ちいさくちぎって色んな料理に!舞茸の切り方を参照してください。

STEP2: 舞茸に小麦粉を振る

舞茸に軽くお化粧する程度に小麦粉をまぶします。

STEP3: 衣を作る

★を全て混ぜます。

STEP4:舞茸に衣を付ける

STEP5: 舞茸を揚げる

180℃の油で手早く揚げます。

衣がはげるのを防ぐ為、手か太い菜箸を使い、舞茸を油の中に入れます。

完成!

カラッと揚がれば完成です!

おわりに

天ぷら専門店の板前さんが 「天ぷらは揚げ料理じゃない、蒸し料理です。」 とおっしゃっていて、言葉の通りに衣がラップの役目をし、具を蒸す料理になれば、油を使っていてもヘルシーに食べる事が出来るんだって、すごく驚きました。

油を使っているからと避けるのではなく、上手に作ってヘルシーに頂きたいですね。

(Photo by 著者)

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