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残りものアレンジ術!天茶椀蒸の作り方

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食べ残した天ぷらを利用して、茶碗蒸を作ってみました。

具材の下準備に手がかからず、短時間ですぐに出来るので時短レシピとしても活躍します。

材料(2人分)

  • かき揚げ(または天ぷら): 1〜2個
  • まいたけ:1/4株
  • 卵:1個
  • 出し汁:180cc
  • 白だし:大さじ1

作り方

STEP1:卵を溶く

ボウルに卵を割って溶きほぐします。

蒸し器の準備を始めます。蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰させます。

STEP2:出し汁を混ぜる

出し汁と白だしを合わせ、溶き卵に混ぜます。

出し汁は白だしと合わせてから味をみます。目安は、吸物よりやや濃い程度であること。薄いと感じたら塩を足します。

STEP3:具材を用意する

今回はまいたけを使うので、ラップをかけてレンジで30秒加熱しておきます。冷めたら天ぷらと一緒に茶碗へ入れて、上から卵液を注ぎます。

表面に浮かぶ泡が気になる場合は、スプーンですくい取ります。

STEP4:蒸す

蒸気の立つ蒸し器へ入れてフタをし、強火で2分。弱火に落として12〜15分蒸します。

STEP5:完成!

蒸し終われば出来上がりです。

作り方のコツ

仕上がりのなめらかさにこだわりたい方は、STEP2で卵液を漉しましょう。

おわりに

天ぷらから良いダシとコクが出て、お手軽なのに大満足の茶碗蒸しです。

残り物の天ぷらが中途半端な量でも立派に1品仕上がるのも嬉しいポイント。ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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