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見た目もきれいな、里芋の「白煮」の作り方

白い食材を、煮汁の色がつかないように煮る「白煮」をご紹介します。

材料 (2人分)

  • 里芋 300g(皮を剥いて)
  • だし 2カップ
  • 白醤油もしくは薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1

里芋の「白煮」の作り方

STEP1:洗って皮を剥く

STEP2: 下処理をする

STEP3: 煮る

鍋に材料を全て入れ、落し蓋をする。

落し蓋がなければ、ホイルを鍋の大きさにカットし、菜箸で真ん中に穴を1箇所開けたものを芋にかぶせてください。煮汁が対流して、全体的に火が通ります。

蓋を閉じ中火で10~15分煮ます。

完成!

里芋が柔らかくなったら、出来上がりです。

冷ますことで味が染込みますので、一度冷まして味を染込ませて、食べるときに温めなおしてください。

おわりに

複数の食材を、それぞれの持ち味を生かすため、別々に薄味で煮て、最後に一つの器に盛り合わせる「炊き合わせ」にもどうぞ!

(Photo by 筆者)

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