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簡単なのにおいしい!「塩麹を使った豚の生姜焼き」の作り方

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塩麹にハマっているので、生姜焼きにも塩麹を使います。漬けこむだけで下味がついておいしくなり、しかもジューシーに仕上がります。

簡単なのにおいしい「塩麹を使った豚の生姜焼き」の作り方を紹介します。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉 2枚
  • 塩麹 大さじ1
  • おろし生姜 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
タレに漬けこむときに、揉みこむことができるチャック付きの袋があると便利です。

作り方

STEP1:肉の下処理

キッチンペーパーなどで、表面の水分をふき取ります。

タレがしみこみやすいように、フォークで穴をあけて、柔らかくします。

肉をたたく道具があればそちらを使っても構いません。

STEP2:タレに漬けこむ

チャック付きの袋に、塩麹、おろし生姜、醤油、みりんを入れます。

肉を入れて、空気を抜きながら封をします。

できるだけ空気を抜いて封をすることで、味がしみこみやすくなります。

STEP3:冷蔵庫に入れる

3時間ほど冷蔵庫に入れて、味をなじませます。

冷蔵庫に入れるとより味がなじみますが、急いでいる場合は、STEP3を省いても構いません。

STEP4:焼く

フライパンにサラダ油を入れ、STEP3の肉を、弱火から中火で焼きます。

片面が焼けたら裏返します。両面が焼けたら、食べやすい大きさに切って、盛りつけて完成です。

少し焦げ目がつくくらいまで焼くと、おいしくなります。チャック付きの袋に残ったタレも入れてみてください。

完成!

生姜の風味が強めです。タレもかけて食べるのがおすすめです。

塩麹が入っているので、塩味が強そうですが、マイルドな味に仕上がります。時間が経っても固くならず、お弁当に入れてもおいしい生姜焼きです。

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(Photo by 著者)

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