里芋！というと煮物の料理が多いと思いますが、今回は炊き込みご飯に入れてみました。にんじんとねぎを入れることで、彩りもきれいになります。
材料 （4人分）
- 米 3合
- 里芋 2個
- にんじん 60g
- 青ねぎ 1本
- 和風だしの素 小さじ1
- 水 3合
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
里芋の炊き込みご飯の作り方
STEP1：米を研ぐ
お米は研いでおきます。
STEP2：里芋とにんじんを切る
里芋は半月切り、にんじんはいちょう切りにします。
STEP3：ねぎを切る
青ねぎは小口切りにします。
STEP4：炊く
鍋に研いだ米と、里芋、にんじん、和風だしの素、しょうゆ、酒、みりん、水を入れて、軽く混ぜます。それを、通常のご飯の炊き方で炊き上げます。
筆者の家ではお鍋で炊いています。もちろん、炊飯器でもできます。
STEP5：ねぎを混ぜる
炊き上がったら、青ねぎをまぶします。
里芋はとても柔らかいので、崩さないようにやさしく混ぜましょう。
完成！
お茶碗に盛り付けたら完成です。里芋の粘りがおいしいですよ！
（Photo by 筆者）