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とろとろ~あんかけ揚げだし豆腐の作り方

はじめに

揚げた豆腐にとろとろの、あんをかけました。ご飯のおかずとして、お酒のおつまみとしても人気のある揚げだし豆腐を召し上がれ~!

ここではとろとろ~あんかけ揚げだし豆腐の作り方を紹介します。

材料 (3人分)

  • 木綿豆腐・・・1丁
  • 〔A〕片栗粉・・・大さじ2
  • 〔A〕薄力粉・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・適量
  • 小葱・・・2本

あんかけ

  • 水・・・250cc
  • ほんだし・・・小さじ1
  • 〔B〕酒・・・大さじ1
  • 〔B〕醤油・・・大さじ1
  • 〔B〕みりん・・・大さじ1
  • 〔B〕塩・・・小さじ1/3
  • 〔C〕片栗粉・・・大さじ1/2
  • 〔C〕片栗粉を溶かす水・・・大さじ1

シンプルな揚げだし豆腐の作り方

STEP1:豆腐を切る

豆腐は水切りをし、8等分に切ります。

水切りの仕方:キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、ラップをし、電子レンジで3~4分加熱します。

STEP2:粉をまぶす

〔A〕の粉を合わせ、STEP1にまぶします。

STEP3:揚げる

STEP2を170度に熱した油で薄く色がつくまで揚げ、色がついたら取り出します。

STEP4:あんかけを作る

鍋に水とほんだしを加え火にかけ、沸騰したら〔B〕の材料を入れて、再び沸いたら火を弱めます。〔C〕の片栗粉を加えてトロミがついたら火を止めます。

STEP5:豆腐を器にもる

お好みの器に豆腐を盛り、STEP4を上からかけます。

完成!

STEP5に小口切りした小葱をのせます。完成です!

(photo by 著者)

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