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手作りソースでグレードアップ!美味しいオムライスの作り方

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とってもシンプルなオムライスも、ソースを手作りすると豪華に見えてしまいますよ。それでは作り方を紹介します。

材料(2人分)

チキンライス

  • 温かいご飯 2人分
  • 玉ねぎ 1/3個
  • ウインナー 2本
  • パプリカ 1/2個
  • サラダ油 適宜
  • ケチャップ 大6~7
  • 塩 小1/4

包む卵

  • 卵 2個
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • 牛乳 大2
  • バター 10g
  • サラダ油 適宜

ソース

  • 玉ねぎ 1/3個
  • マッシュルーム 3個
  • にんにく 1片
  • トマト 小1個
  • サラダ油 適宜
  • A水 1/2カップ
  • Aケチャップ 大1.5
  • A中濃ソース 大1.5
  • Aみりん 大1
  • A醤油 小1

作り方

STEP1:チキンライスの野菜を切る

玉ねぎ、ウインナー、パプリカはやや大きめのみじん切りにします。

STEP2:ソースの野菜を切る

玉ねぎは薄くスライスし、にんにくはみじん切り、マッシュルームは石付きの黒い部分を切り5mm幅に切り、トマトは皮付きのまま1cm角に切ります。

STEP3:ソースの野菜を炒める

フライパンにサラダ油を熱し、2の野菜を炒めて取り出しておきます。

STEP4:チキンライスを作る(1)

3のフライパンにサラダ油を足し、1の野菜を炒めます。

STEP5:チキンライスを作る(2)

ケチャップと塩を加え、弱火で1分ほど炒めます。

STEP6:チキンライスの完成

温かいご飯を加え、ムラのないように炒め取り出しておきます。

STEP7:ソースを作る

フライパンは洗わずに、3とトマト、ソースの材料のAを加え中火でとろりとするまで煮詰めていきます。

STEP8:ソースの完成

煮詰まりつやが出てきたら、別の容器に取り出しておきます。

STEP9:卵で包む(1)

フライパンは洗います。卵1個に牛乳の半量と塩と砂糖少々を加え溶いておきます。フライパンにサラダ油とバターの半量を熱し、一気に卵液を流し込み、すぐにチキンライスを端にのせ火を止めます。

STEP10:卵で包む(2)

フライパンを傾け、卵をチキンライスに寄せます。

STEP11:卵で包む(3)

フライパンを傾けた下にお皿を用意し、お皿に裏返るように乗せます。ソースをかけます。あればパセリを散らします。もう1皿も同様に作ります。

完成!

おわりに

1人卵1個の割には、ふわっとした食感が楽しめます。マッシュルームがなければしめじやエリンギでも美味しいですよ。試してみてくださいね。

(photo by 著者)

このライフレシピを書いた人
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