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基本食材3点だけでつくる簡単サムゲタンの作り方

韓国人友人から教わったサムゲタンレシピを、簡単に手に入れられる食材だけで作れるようにしたレシピを公開します。基本3食材(鶏肉、にんにく、しょうが)があればできてしまう簡単レシピです。

材料(2人分)

  • 鶏肉(骨付き皮無しが好ましい、今回モモ肉2本使用。手羽などでもOK)
  • にんにく 2欠け (皮をむいてまるごと)
  • しょうが 親指大 (皮をむいて3等分ほどにカット)
  • 塩    小さじ2
  • こしょう 小さじ1
  • 水    鶏肉にかぶるくらい

サムゲタンの作り方

STEP1:塩、コショウ以外の4つの材料を鍋に入れる。

すべての食材が水に浸るようにして鍋に投入します。普通の鍋を使用しています。必ず蓋をしてください。

上記の写真では基本の具材の他にいくつか具材を追加しました。追加の具材については記事の後半でご紹介します。

STEP2:弱火で1時間半から2時間煮込む

時々、水加減をチェックしてみてください。あまりにも少なくなっていたら少し足しても問題ありません。スープが白くにごってきます

肉が軟らかく煮えているため、崩れてしまうのでかき混ぜないようにしてください。鍋を時々やさしく揺するくらいでいいです。最後にコショウを加えます。薄めになっていますのでお好みで適量をいれてください。

STEP3:完成!

器にもって出来上がりです。

レシピのアレンジ

今回は、基本3食材にプラスをして、家にあったクコの実、もち米、人参をスープに入れ、鶏肉につけるタレも作りました。(タレ:塩小さじ1、ごま油大さじ1、コショウ少々、ごま少々)スープに混ぜて味の変化も楽しめます。

他に、高麗人参、ネギがあれば一緒に煮込んだり、薬味としてもいいと思います。あなたのオリジナルを作ってみてください。

おわりに

ほんとに簡単ですよね?ポイントは、骨付きの鶏肉、にんにく、しょうがです。寒い冬、体を温めてくれるやさしいスープをお試しください。お肉がホロホロと落ち、美味しいですよ。

(photo by 著者)

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