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ジンジャーエールで作るローストポークの作り方

ジンジャーエール(ジンジャービール)を使って、ローストポークを作る方法をお紹介します。今年のクリスマスランチの為に作りました。付け合せは、ヨークシャープディング、茹で野菜。甘めのお肉なのでグレービーソースを添えると味の変化が楽しめます。

材料 (4人分)

  • 豚かたまり 1kg
  • ジンジャーエール(ジンジャービール) 2リットル
  • マーマレード(蜂蜜でも可) 200g
  • すりおろし生姜  小さじ2
  • シナモン     小さじ1
  • グローブ     約20粒 (できればあったほうがよい)

ローストポークの作り方

STEP1:豚かたまりを煮込む

鍋に肉とジンジャーエールをいれ弱火で4時間半煮込見ます。
時間はかかりますが何もしなくてもいいので、ストーブがある方はのせておくのもいいかもしれません。

沸騰しないように注意を。途中灰汁が出てくるのですくい取ってください。

STEP2:トレーに移し、皮を切り落とす

4時間半煮込んだら、鍋からトレーに肉を移します。皮や余計な脂分を切り落としてください。

STEP3:クローブを肉にさす

クローブを大体1cm間隔でさしていってください。あまりお好きでない方は量を減らしても問題ありません。

STEP4:マーマレードを塗る

マーマレード(蜂蜜)、シナモン、しょうがをよく混ぜ、肉の周りに塗っていきます。全体にいきわたるようにすると焼きあがった時に、パリパリ感が楽しめます。

STEP5:オーブンで焼く

機種にもよりますのが、オーブンで220度20分で出来上がります。中に火はすでに通っているので、表面がカリカリに少し焦げ始めたら完成です。

STEP6:完成!

盛り付けたら完成です。

終わりに

いかがでしたか?
日本の味とは違った、少し甘めのお肉です。グローブが手に入らなければ、加えなくても大丈夫です。ジンジャーエールを使うことでしょうがの香りもお肉にしみています。グレービーソースとの相性がバッチリなので、是非お試しください。

(photo by 著者)

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