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外はカリッ!中はフワフワ!絹ごし豆腐で作るがんもどき

カリカリっとした食感とフワフワな食感の両方を楽しめる、美味しいがんもどきを紹介します。

材料(ピンポン玉くらいの大きさ8個分)

  • 絹ごし豆腐 200g
  • 人参 5cm
  • 乾燥ひじき 5g
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 小さじ1/2
  • だしの素 3g
  • 片栗粉 大さじ2

作り方(調理時間:20分)

STEP1:豆腐の水きり

豆腐をキッチンペーパーや布巾で包み、電子レンジ500wで1分加熱します。

STEP2:人参を切る

人参はひじきの大きさに合わせるように小さく切ります。

STEP3:材料を全てボウルに入れる

ボウルに豆腐、人参、ひじき、砂糖、醤油、だしの素、片栗粉を全て入れます。

STEP4:よく混ぜる

スプーンやヘラを使い、豆腐の形がなくなるようによく混ぜ合わせます。

乾燥ひじきは乾燥したまま混ぜ合わせます。豆腐の水分を吸って自然にやわらかくなります。

STEP5:揚げる

フライパンに多めの油を入れ、STEP3の豆腐をスプーンですくい入れます。中火~弱火で片面5分ずつくらい揚げます。

形が崩れやすいので、揚げている最中はあまり触らないようにしましょう。
フライ返しなどを使うとひっくり返しやすいです。

完成!

程よく焼き色がついたら、お皿に取り出し完成です。

さいごに

外側をカリカリにしたいので、しっかりと焼き色をつけています。冷めても美味しいです。中身はひじきと人参のほかに、枝豆やいんげんなどを入れると彩りよく仕上がりお勧めです。

(Photo by 著者)

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