寒い日にぴったりの、豆板醤を使ったピリ辛の四川風チャーハンの作り方をご紹介したいと思います！
豆板醤の辛さがクセになりますよ！
材料（1人分）
- ご飯 1人分
- ひき肉 （150ｇ）
- 卵 1個
- 白ネギ 1/4本（輪切り）
- ショウガ 1かけ（みじん切り）
- 豆板醤 お好み量（または大さじ1）
- 甜麺醤 大さじ1
- しょうゆ 適量
- 塩コショウ 少々
作り方（調理時間：10分）
STEP1：材料をカットする
ショウガはみじん切り、白ネギは輪切り（みじん切りでもOK）、卵はといておきます。
STEP2：ひき肉を炒めて肉みそを作る
フライパンに油を入れ、ショウガを炒めます。ショウガの香りがでてきたら、ひき肉を中火で炒めます。
STEP3：甜麺醤をいれる
ひき肉に火が通ったら、甜麺醤をいれ焦がさないように炒めます。ひき肉全体に甜麺醤がなじんだら、ひき肉は別皿に取り出しておきます。
STEP4：チャーハンを作る
フライパンは煙が出るほど空焚きをし、油をいれフライパンによくなじませます。
STEP5：卵を炒る
油がなじんだら、溶き卵を流しいれます。半熟状態になったらすぐにご飯を入れ、塩コショウをして強火で炒めます。
STEP6：豆板醤を入れる
チャーハンがパラパラになったら、豆板醤を入れ炒めます。
STEP7：肉みそをフライパンにもどす
豆板醤がチャーハン全体になじんだら、先に作っておいた肉みそをフライパンに入れます。
STEP8：白ネギを入れる
チャーハンとひき肉を軽く炒めたあと醤油をサッと回しいれます。最後に白ネギを入れ、30秒ほど炒めたら完成です！
さいごに
豆板醤のペーストはご飯に馴染みにくいので、いかに全体的になじませるかがポイントになります！
肉みそは甜麺醤を入れた後、焦がさないように火加減に注意しましょう！
（Photo by 著者）
