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花椒がアクセント「豚と大根の花椒炒め」の作り方

料理に花椒を使うとピリッとアクセントが効きます。そんな花椒を使って豚肉と大根を炒めてみました。

材料(2人分)

  • 豚バラ:80g
  • 大根:3cmぐらい
  • 花椒:小さじ1/2
  • 酒:小さじ1
  • 醤油:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • オイスターソース:小さじ1
  • ショウガ:1/2かけ

作り方(調理時間:10分)

STEP1:下準備

豚肉はひと口サイズに切り酒と醤油を和えて下味を付けておきます(5分ほどでOKです)。大根は短冊切りに、ショウガは細切りにしておきます。

今回は塊の豚を使いましたが、薄切りの豚肉でも問題ありません。

STEP2:油を入れる

油と花椒を入れます。

STEP3:豚肉を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1弱(分量外)と花椒を入れ火を点けます。

強火で熱し、花椒がパチパチとはじけてきたら豚肉を入れて炒めます。

STEP4:大根を炒める

豚肉の色が変わったら大根とショウガを入れて炒めます。

STEP5:砂糖とオイスターソースを入れる

大根が透き通ってきたら砂糖とオイスターソースを入れてよく混ぜます。

焦げないように炒めます。
下の写真の状態になるまで調味料と具を混ぜましょう。

完成

器に盛って完成です。

さいごに

器に盛ったら完成です。もう少し色合いがあった方がいいかな…と思う方は、ピーマンの細切りや大根葉を一緒に炒めるといいでしょう。

(Photo by 筆者)

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