安くて美味しい「マグロのあら」は、財布に優しい家計の味方です。今回は、そんな「マグロのあらを使った竜田揚げ」の作り方をご紹介したいと思います。魚料理の苦手なお子さんにもきっと喜んで頂けると思います。
材料（4人分）
- マグロのあら 1パック（写真のあらは500g）
- チューブ入りショウガ 4cmくらい
- 醤油 大さじ2杯
- 料理酒 大さじ2杯
- 塩・コショウ 少々
- 片栗粉 適量
作り方（調理時間：1時間）
STEP1：漬けダレの準備
ボールにショウガを4cmほど出して、料理酒と醤油を加えてよく混ぜます。
STEP2：マグロのあらを漬ける
マグロのあらは一口大に切って、先ほどのタレに混ぜます。その後に塩・コショウをふって30分ほど寝かせます。
STEP3：片栗粉をまぶす
先ほど漬けたマグロのあらをポリ袋に出した片栗粉にまぶします。魚のあらは堅いスジが残っている事が多いので、袋を破らないように菜箸で丁寧にまぶします。
STEP3：揚げる
180度くらいの高温で揚げます。
菜箸を入れて1〜2秒で泡が出てくる状態が160〜170度くらいです。もう少し加熱して、すぐに泡が出てくるようになればOKです。
一度にたくさん揚げてしまうと油の温度が下がってしまい、上手く揚がりません。適量で揚げて下さい。
一度に揚げる量は、油面の半分くらいを目安に。
おわりに
我が家の子どもたちは魚料理が苦手なのですが、この竜田揚げを作ると喜んで食べてくれます。ぜひお試しください。
(photo by 著者)
