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すべて手作り「あんこ餅」の作り方

ホームベーカリーを利用して作った餅に、手作りのあんこをトッピング。手作りのあんこ餅を作ってみました。

材料(2人分)

お餅

  • 餅米 2合
  • 水 180cc

あんこ

  • あんこ 適量
あんこの作り方は下記で紹介しましたのでそちらを参照して下さい。参考:「ハチミツ粒あん」の作り方

お餅形成用

  • 片栗粉 適量

作り方(調理時間:100分)

STEP1:餅米を準備する

餅米をよく研いでザルに上げ30分ほど水を切ります。

STEP2:ホームベーカリーに餅米を入れる

ホームベーカリーに餅米を入れ水を180cc入れます。

STEP3:お餅をつく

餅のコースを選択し、メニューも餅を選んでスタートします。

STEP4:お餅の完成

取扱説明書の通りに実践すれば約65分後にお餅ができあがります。

このホームベーカリーの部分の説明ですが、筆者の使っているパナソニックSD-BM103での餅の作り方を説明しています。ほかのホームベーカリーを使われる方はそちらの取扱説明書を参考にして下さい。

STEP5:餅を取り出す

バットやトレイに片栗粉を全体にまぶします。

餅を作ったケースが触れるぐらいまで冷めたら(5分ぐらい)手にたっぷりと水をつけて餅を取り出します。

手に水をつけずに餅に触れると手に餅がつきますので注意して下さい。

トレイの上に取り出します。

STEP6:お餅を形成する

自分の食べたい大きさに餅をちぎって丸めます。

この時、手には水をたっぷりつけておいてください。

全体に片栗粉がまぶされると成形時にくっつかなくなりますので、成形した後に全体に片栗粉がかかるようにします。(トレイに片栗粉をしくのは、トレイに餅がくっついてしまわないようにするためです)

STEP7:お好みであんこを入れる

中にあんこを入れたものも作ってみました。

あんこを入れたなら餅をくっつけて丸くします。

何度も書きますが、この時餅に片栗粉が付いていると餅同士がくっつかなくなりますので注意して下さい。

STEP8:あんこをのせる

あんこ餅として食べる分だけを器に入れます。

好きなだけあんこをのせてください。

あんこの作り方は下記で紹介しましたのでそちらを参照して下さい。
→ 「ハチミツ粒あん」の作り方
今回は2合分作っていますのでかなり多いです。食べない分は成形後、全体に片栗粉をまぶしてラップしておきましょう。そのまま冷凍すれば保存ができます。冷凍した餅はレンジで温めることでつきたての餅に戻ります。

完成

できたてのお餅は柔らかいので温かいうちに食べて下さい。

(Photo by 著者)

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