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ナンプラーで!「エビとほうれん草のエスニック風サラダ」の作り方

ナンプラーを使ったドレッシングでエビとほうれん草を和えたサラダを作ってみました。

材料(2人分)

  • 冷凍むきエビ:80g
  • ほうれん草:1把
  • 酢:小さじ1
  • ごま油:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • ナンプラー:小さじ1
  • ショウガ:1/2かけ(すり下ろす)
  • 煎りゴマ:大さじ1

作り方(調理時間:10分)

STEP1:ほうれん草を湯がく

ほうれん草をよく洗い、5cmぐらいの長さで切り、水を切らずに鍋に入れます。洗ったときの水分、ほうれん草自体の水分が出てきますので水は入れる必要ありません。

ほうれん草は根の部分などに砂が付いていることが多いのでよく洗って下さい。

中火ぐらいで温めます。時々菜箸などで上下をひっくり返すようにしてほうれん草全体がしんなりしてくるまで湯がきます。

湯がけたらザルに上げて水を切ります。

STEP2:エビを温める

レンジのおまかせ機能を使いエビを温めておきます。

おまかせ機能がない場合は、800wのレンジで30〜40秒ぐらいで冷凍されているものが温まるはずです。エビから水が出てそれが沸騰してしまうとエビが小さく固くなりますので覗きながら時間は調節して下さい。

STEP3:ドレッシングを作る

器にお酢とすり下ろしたショウガを入れます。

ごま油を入れます。

泡立て器でかき混ぜます。

砂糖とナンプラーを入れてかき混ぜます。

STEP4:和える

ほうれん草を軽く絞ってボールに入れ、エビも入れます。

ドレッシングをかけます。

全体を混ぜます。

煎りゴマをかけて混ぜます。

STEP5:完成!

全体を混ぜたら器に盛って完成です。

さいごに

温かいまま食べても、冷やして食べてもおいしいサラダです。一度お試しください。

(Photo by 筆者)

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