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シンプルで美味しい!トマトとキュウリのイタリアンサラダの作り方

はじめに

ドレッシングを自家製にすると塩分や油分も控えめに作れますね。今回は「トマトとキュウリのイタリアンサラダ」を紹介します。材料はシンプルでもドレッシングが複雑な味だと美味しくなりますね。 ##材料(2人分)

  • トマト 1個
  • キュウリ 1本
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ1/2
  • パセリのみじん切り 大さじ1/2
  • 乾燥バジル 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1弱
  • レモン汁 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1/2
  • バルサミコ酢 小さじ1/4
  • 塩 下ごしらえ用小さじ1/2、ドレッシング用小さじ1/3

作り方(調理時間:20分)

STEP1:キュウリを板ずりする

キュウリをまな板に乗せて、塩を小さじ半分ほどかけて掌でごろごろところがします。その後水で洗い流します。
板ずりすると表面のイボが取れ、少ししんなりするのでドレッシングがしみ込み易くなります。

STEP2:キュウリを切る

キュウリを4等分の長さに切り、縦に薄く(2,3mm幅くらい)切ります。

STEP3:トマトを切る

トマトは洗って半分に切り、ヘタの部分を包丁で三角に切り落とします。

その後半分を5,6等分くらいのくし切りにしておきます。

STEP4:ドレッシングを作る

ボールに調味料を入れてよく混ぜます。

そこへ玉ねぎとパセリのみじん切り、バジルを加えます。

STEP5:キュウリを和える

キュウリを入れてドレッシングをからめます。

完成

器にトマトを花弁のように並べて中央にキュウリを盛り付け、ボールに残ったドレッシングをトマトにもかければ出来上がりです。

上手に作るためのポイント

今回酸味をレモン汁、バルサミコ酢、穀物酢と3種類混ぜています。酸味の強さや味の濃さなどを考慮すると、少しずつ混ぜた方が美味しくなるようです。使う食材によって配分を変えるとまた美味しさが変わりますね。

(Photo by 著者)

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