ビーフストロガノフはなんか難しそうという概念がありますが、実際に作ってみるとカンタンです。今回はフライパン1つでできる簡単ビーフストロガノフの作り方を紹介します。
材料（4人分）
- 牛肉：300g
- タマネギ：1/2個
- マッシュルーム：4個
- ニンニク：1かけ
- バター：大さじ1
- トマト：1個
- トマトケチャップ：大さじ2
- 白ワイン：50cc
- 水：300cc
- 顆粒コンソメ：小さじ2
- 醤油：大さじ1
- サワークリーム：100g
- 塩・胡椒：適量
今回、牛肉は焼き肉用を利用しましたが、薄切りの牛肉でも塊の牛肉を切ったものでもかまいません。また、マッシュルームがなければしめじや舞茸で代用してください。
作り方（調理時間：30分）
STEP1：下準備
牛肉には塩胡椒をして小麦粉をふっておきます。タマネギ半分は1/8ぐらいの串切りにします。マッシュルーム、ニンニクは薄切りにし、トマトはざく切りにしておきます。
STEP2：バターにかおりをうつす
フライパンにバターとニンニクを入れて火を点けます。
弱火でじっくりとバターに香りをうつします。
STEP3：タマネギを炒める
溶けたバターやニンニクの色が変わってきたらタマネギを入れます。
火を強火にしてタマネギを炒めます。
STEP4：マッシュルームを入れる
タマネギが少ししんなりしてきたらマッシュルームを入れます。
ざっとかき混ぜます。
STEP5：肉を炒める
かき混ぜたらすぐに牛肉を入れます。
焦げないように炒めます。
STEP6：トマトを入れる
肉全体の色が変わってきたらトマトを入れます。
そのまま1分ほど炒めます。
トマトから水分が出てきます。
STEP7：水、調味料を入れる
トマトから水分が出てきたら水、顆粒コンソメを入れます。
沸騰したらケチャップ、醤油を入れます。
STEP8：サワークリームを入れて炊く
サワークリームを入れてかき混ぜます。
火力を中火よりも弱く、弱火よりも強いぐらいにして10分ほど炊きます。
水分が減り、とろみがでてきたら、最後に味見をしながら塩胡椒で味を調えてください。
さいごに
器にご飯を盛り、そこに出きたてのビーフストロガノフをかけたら完成です。
（Photo by 著者）
