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    箸休めに最適なおばんざい!菜の花とイカの酢味噌和えの作り方

    地元京都の家庭の味はおばんざいと呼ばれています。凝った味付けではなく素材を生かしたものが多いです。お菜っ葉(葉物野菜)を使ったおかずはとても多いのですが、今回は箸休めやお酒のおつまみにもお薦めの「菜の花とイカの酢味噌和え」を紹介します。

    葉の花の色鮮やかな緑は食欲をそそりますね。さっと茹でて歯応えも楽しめる食材です。

    材料(2〜3人分)

    • 菜の花 80g
    • 冷凍イカ 50g(流水解凍しておく)
    • 塩 少々
    • 白味噌 大さじ2
    • 酢 大さじ2
    • みりん 大さじ1/2
    • 砂糖 小さじ1

    作り方(調理時間:15分)

    STEP1:イカを茹でる

    鍋に湯をわかしイカを1分半ほど茹でます。湯はそのままにして、イカだけ取り出します。

    STEP2:菜の花を茹でる

    イカを茹でた鍋に塩をひとつまみ入れて、洗った菜の花を茹でます。沸騰して30秒ほどでザルにあげます。

    すぐに流水で冷やし、水気を絞っておきます。

    STEP3:イカと菜の花を切る

    イカは5cmくらいの長さに切ってから、3mm幅くらいに細切りします。

    菜の花も食べやすいように、3等分くらいの長さに切ります。

    STEP4:酢味噌を作る

    白味噌、酢、みりん、砂糖を混ぜて酢味噌を作ります。

    STEP5:材料を酢味噌で和える

    菜の花とイカを和えます。

    完成

    器に盛り付ければ出来上がりです。

    上手に作るためのポイント

    菜の花の歯応えを残すように、茹で時間は短くして下さい。塩を入れて茹でると色鮮やかに仕上がります。

    さいごに

    酢味噌は魚介類と相性がいいので、イカ以外にもエビや貝類、練り製品などとも合います。菜の花のほろ苦さと酢味噌もよく合うので是非お試しください。

    (image by 筆者)

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