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    優しい口どけの豆腐入りヘルシーマフィンの作り方

    牛乳も卵も使いません。でも、豆腐とハチミツのおかげで焼き立てはふんわりとろけるような美味しさ、冷めるとモッチリ食感のマフィンです。

    甘さ控えめですので、お好みのジャムを添えてお召し上がりください。

    材料 (シリコンマフィン型4個分)

    マフィン生地

    • 豆腐(充填)・・ 120g
    • ハチミツ・・・25g
    • サラダ油・・・5g
    • 薄力粉・・・70g
    • ベーキ ングパウダー・・・4g
    • 塩・・・1g

    ブルーベリージャム(ジャムを手作りする場合)

    • ブルーベリー・・・65g
    • さとう・・・20g

    作り方(調理時間:40分)

    STEP1:ブルーベリージャムを作る

    耐熱容器にブルーベリーと砂糖を入れ、電子レンジの600Wで2分加熱します。かき混ぜて、再び600Wで2分加熱し、冷まします。

    STEP2:生地を作る

    大きめのボウルに、豆腐、ハチミツ、サラダ油を入れ、ゴムベラでなめらかになるまでかき混ぜます。

    このタイミングでオーブンを180度に予熱しておきます。

    STEP3:粉類を計量する

    小さめのボウルにビニールをかぶせ、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。

    STEP4:粉類を混ぜる

    ふくらみを残して口を閉め、振って粉類を混ぜます。

    STEP5:生地を混ぜる

    粉類を滑らかになった豆腐に入れ、ゴムベラでサックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

    混ぜすぎないように注意してください。

    STEP6:型に入れる

    スプーン2本を使い、マフィン型に生地を入れます。数センチの高さから数回トントンと型を落として、生地の中の空気を抜きます。

    シリコン型は内側にオイルを塗らなくても、ソフトなので焼きあがったときに型から外れます。

    STEP7:焼成する

    180度のオーブンで18分焼成します。焼きあがったら型からはずし、網の上などで冷まします。

    STEP8:完成!

    冷めたら出来上がりです。食べる際にジャムを添えてください。

    上手に作るためのポイント

    生地が柔らかいので、焼いた後は型崩れしないように気を付けて扱ってください。

    さいごに

    生地がフワフワなので、焼き上がりが無骨になってしまうのが難点なのですが、口どけの良さは抜群です。

    (Photo by 筆者)

    このライフレシピを書いた人