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料理によって使いわけよう!菜の花の下ごしらえ方法と切り方

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菜の花はアクが少ない食材なのでいろんな料理に使いやすいです。そんな菜の花の下ごしらえと切り方を説明します。

菜の花の切り方

STEP1:下ごしらえ

まずは鍋いっぱいに水を張り、塩をひと振りし、火をつけます。

沸騰したら菜の花を入れましょう。茹でる時間は20~30秒くらいです。

STEP2:水を切り、まな板へ

ざるなどで水をよく切ってから、まな板にひとまとめにして置きます。

STEP3:切る

およそ1/3ずつに切ります。

場所ごとの特徴

  • 左端の蕾の部分…料理の彩として歯ごたえのいらない料理など
  • 右端の茎の部分…胡麻和えなど歯ごたえが欲しい料理など
  • 真ん中の葉+茎の部分…どちらでも

という使い分けがおすすめです。

おわりに

菜の花は部分によってだいぶ歯ごたえが違うので、何の料理に向いているのかを気にしてあげるといいです。皆さんの参考になれば幸いです。

(image by 筆者)

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