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ゴボウとおから入り和風ハンバーグの作り方

ゴボウとおからが入った和風ハンバーグの作り方を紹介します。

ハンバーグ料理をする方はこちらの記事もどうぞ。
ハンバーグのおいしい焼き方

材料(4人分)

ハンバーグの材料

  • 豚挽き肉:200グラム
  • ゴボウ:70グラム
  • おから:30グラム
  • 玉ねぎ:中1個
  • 卵:1個
  • パン粉:20グラム
  • 塩:小さじ1
  • こしょう:少々
  • おろしにんにく:絞り出し5cm
  • ナツメグ:少々

トッピングの材料(ハンバーグソース)

  • 大根:適量
  • ポン酢:適量
今回は豚挽き肉を使いましたが牛豚合いびき肉でも鶏挽肉でも同様に作れます。

作り方(調理時間:40分)

STEP1:ゴボウを切る

ゴボウは笹がきにし5分程度水にさらします

その後、水を切ります。

STEP2:玉ねぎを切る

玉ねぎはみじん切りにします。

STEP3:ボールにハンバーグの材料を全部入れる

ボールにハンバーグの材料を全部入れます。

STEP4:捏ねる

しっかり捏ねます。

STEP5:成形する

生地を4等分し楕円形に成形します。

STEP6:焼く

熱したフライパンに小さじ2の油を敷き、ハンバーグを並べます。

中火で表面に少し焦げ目をつけ肉の旨みを逃がさないようにします。

STEP7:蓋をする

2~3分焼いたら蓋をし中火~弱火にし中まで火を通します。

STEP8:裏返す

底面がこんがりしたら裏返します。

STEP9:再び蓋をする

再び蓋をし中火~弱火のまま焼きます。

底面がこんがりすれば焼き上がりです。

STEP10:大根おろしを作る

ハンバーグを焼いている間にトッピング用の大根おろしを作っておきます。

STEP11:皿に盛り大根おろしをトッピングする

皿に盛り大根おろしをトッピングします。

ポン酢をかけてお召し上がりください。

上手に作るためのポイント

ハンバーグをフライパンに並べる前に中央部をくぼませておくと火の通りがよくなります。

ゴボウの風味がする優しい味の和風ハンバーグです。ぜひ試してみてください。

(Photo by 筆者)

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