ガラムマサラがアクセントになるスパイシーチキンの作り方を紹介します。
材料（2人分）
- 鶏胸肉：1枚
- ガラムマサラ：大さじ1/2
- ニンニク：1かけ
- 塩：少々
- ブラックペッパー：少々
- サラダ油：小さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- みりん：小さじ1
- 醤油：大さじ2
鶏胸肉をもっと美味しくするには
鶏胸肉はそのまま使ってもOKですが、より柔らかくジューシィにしたい場合には以下のようにします。
鶏胸肉の裏表にフォークなどを全体に刺して穴をあけ、ビニール袋に鶏胸肉を入れます。その中に鶏胸肉の重さの10%の水、1%の塩と砂糖を入れてよく揉みましょう。そのまま1時間ぐらい置いておけばビックリするぐらい柔らかくてジューシィになります。
作り方（調理時間：15分）
STEP1：鶏胸肉とニンニクの準備
鶏胸肉はひと口サイズよりも少し大きめに切り少々の塩を振りかけます。ニンニクは薄切りにします。
STEP2：ニンニクを炒める
フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて火を点けます。
火力は中火でニンニクの両面を色が変わるまで焼きます。
STEP3：ニンニクを取り出す
ニンニクの色が変わったなら取り出しておきます。
STEP4：鶏胸肉を焼く
ニンニクを取り出したフライパンに鶏胸肉を入れます。
火力はそのままで1分ずつ両面を焼きます。焼く際に両面にブラックペッパーを振りかけます。
STEP5：酒を入れて蒸す
両面を焼いたら酒を入れます。
火力は中火のままでフタをして2分間蒸します。
STEP6：ガラムマサラを入れる
2分間蒸したらフタを外してガラムマサラを振りかけます。
火力はそのまま中火で全体が混ざるまで混ぜます。
STEP7：調味料を入れる
ガラムマサラが混ざったら、取り出しておいたニンニクをフライパンに戻し、砂糖、みりん、醤油を入れます。
STEP8：照りが出てくるまで焼く
火力はそのままで煮詰めます。照りがでてきたら焼き上がりです。
STEP9：盛りつけて完成！
器に盛りつけたら完成です。ガラムマサラでひと味違うスパイシーチキンができあがりました。
(Photo by 筆者)
