焼酎や日本酒にピッタリの「大根と鶏モモのピリ辛炒め煮」の作り方をご紹介！
材料（1人前）
- 大根：1/4本
- 玉ねぎ：1/2個
- 鶏モモ肉：150g
- 水：1/4カップ
- 醤油：大さじ2杯
- みりん：大さじ2杯
- 豆板醤：お好みで
- 油：少々
作り方
STEP1：材料を切る
大根は短冊状に、玉ねぎはくし切りに、鶏肉は一口大に切っていきます。
STEP2：鶏モモ肉を炒める
あらかじめ熱しておいたフライパン油をひいて、鶏肉を炒めます。中火で軽く焦げ目をつけ、火が通ったら一度皿にあけます。
ここでフライパンの油を拭い取っておくと、脂っこさが無くなります。
STEP3：煮込む
再びフライパンを弱火にかけ、水1/4カップ、醤油大さじ2杯、みりん大さじ2杯をフライパンに注ぎます。その後、切っておいた大根、玉ねぎを入れます。
煮立ったら、皿にあけておいた鶏肉を入れ、10分ほど煮込みます。大根と玉ねぎがくたくたっとしてきたら完成は間近です。
汁気が少なくなってきたら水を足しましょう。
STEP4：仕上げる
大根や鶏肉に味が染みてきたら、仕上げに豆板醤を加え、火を止めます。
目安はティースプーン半分～一杯程度です。好みに合わせて辛さを調節してください。
完成
器に盛って完成です。
おわりに
豆板醤のピリ辛と、醤油とみりんの風味が後を引きます。鶏肉を抜いて作ってもOK。お酒にも合いますが、白いご飯で食べてもおいしいです。
(Photo by 著者)