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ホワイトソースで!チキンとリーキのポットパイの作り方

ホワイトソースを使った、チキンとリーキのポットパイの作り方を紹介します。

材料(2~3人分)

フィリング

  • ホワイトソース・・・150cc
  • 鶏ムネ肉・・・170g
  • ベーコン・・・2枚
  • リーキ・・・1本
  • コーン缶・・・1/2缶
  • チキンコンソメ・・・1個

パイ生地

  • (a) 小麦粉・・・150g
  • (a) バター・・・40g
  • (a) オリーブオイル・・・大さじ1
  • (a) 水・・・大さじ2
  • 卵・・・1個

作り方(調理時間:60分)

STEP1:材料を切る

鶏肉は約2cm角、ベーコンは5mm幅、リーキは1cm弱の薄さに切ります。

STEP2:鶏肉を茹でる

500ccのお湯にコンソメを溶かし、鶏肉を強火で4~5分、火が通るまで茹でます。

鶏肉に火が通ったら取り出します。

茹でた汁は捨てないでください。

STEP3:ベーコン・リーキを炒める

別の鍋に、ベーコン・リーキを入れ、中火でリーキがしんなりするまで約5分炒めます。

STEP4:ホワイトソース・コーン・鶏肉を加える

ホワイトソース・コーン・「STEP2」の茹でた鶏肉を加え、よく混ぜながら中火で3~4分加熱します。

STEP5:「STEP2」の茹で汁を加える

よく混ぜながら、「STEP2」の茹で汁を80cc加えます。

STEP6:耐熱皿に入れる

耐熱皿に入れておきます。

真ん中の白いものは、空気が通るためのもの(パイバード)です。ない場合は、「STEP9」でパイシートに小さな穴を開けてください。

STEP7:パイ生地を作る

フードプロセッサーにパイ生地の材料(a) を入れ、全体が混ざるまで回します。

STEP8:伸ばす

台に取り出し、約5mmの薄さ・耐熱皿より少し大きめに伸ばします。

STEP9:パイ生地をかぶせる

耐熱皿にパイ生地をかぶせ、周りを指で押しつぶして蓋をします。

パイバードがない場合は、パイ生地の真ん中に小さな穴を開けてください。

STEP10:溶き卵を塗る

パイ生地の表面に溶き卵を塗ります。

STEP11:焼いて完成!

220度に予熱したオーブンで約20分、表面がこんがりと色付くまで焼いて、できあがりです。

さいごに

手作りのサクサク生地と、クリーミーなフィリングがとってもおいしいパイです。

ぜひ作ってみてください。

(image by 筆者)

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