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大根の"葉”で3つの副菜を作ろう!

寒い日が続きますが、大根が甘みを増して、美味しい季節になりましたね。大根丸ごと1本買いをする人も多いのでは?

大根1本買いの醍醐味は、ふさふさとついている“葉”ですね。そんな大根の“葉”を使った簡単レシピをご紹介したいと思います。

材料 (2人分)

  • 大根の葉 まるごと1本分
  • じゃこ 20g
  • 白ゴマ 小1
  • 梅 2個
  • シーチキン 1缶 (調味料・各適量)
  • 醤油
  • みりん
  • ゴマ油
  • つゆの素

作り方 20分でつくれる!3つの大根葉レシピ!

STEP1: 大根とじゃこの炒め和え

大根の葉を全部同じ大きさに刻んでください。そして1/3をフライパンにゴマ油でじゃこと白ゴマと一緒に炒めてください。いい香りがしてきたら、醤油・みりん・酒を適量入れて、少し炒めれば完成です。

※かつおぶし等をいれると美味しいですよ。

STEP2: 大根とシーチキンの炒め和え

先ほどSTEP1で使わなかった1/3を、またまたフライパンでゴマ油とシーチキンと一緒に炒めてください。少し炒めたら、また醤油・みりん・酒を適量入れて、少し炒めれば完成です。

STEP3: 大根と梅の和え物

残りの1/3を、鍋でお湯で少し煮てください。煮たらざるにあげ、よく水をきります。水けをきったら、梅をつぶした物=梅肉と、つゆの素を混ぜたものをかけ、よくかき混ぜます。
こちらは火を使わなくていいので、一番簡単です。

※ふじっ子等をいれても美味しいですよ。

おわりに

これで、3品完成です。手際よくつくれば、15分もかかりません。夕食の副菜にぴったりです。ご飯に非常によくあいますし、お弁当のおかずにもよしのお手軽メニューです。タッパー等で冷蔵庫にいれておけば、数日はもつので、保存食にもおススメです。

是非試してくだいね!

(image by 筆者)

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