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春が旬!あさりと春キャベツのスープパスタの作り方

今が旬の、あさりと春キャベツを使ったスープパスタです。あさりの砂抜きさえしておけば下ごしらえもほとんど必要なく、時間がないときにピッタリのレシピです。

材料(2人分)

  • パスタ…200g
  • あさり…200g
  • 春キャベツ…2枚
  • トマト…1/2個
  • 固形コンソメ…1個
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 水…1000cc
  • 塩こしょう(お好みで)…少々

作り方(調理時間:15分 ※あさりの砂抜きの時間を除く)

STEP1:あさりの砂抜きをする

あさりを塩水につけ、30分ほど置いておきます。

STEP2:トマトと春キャベツを切る

トマトは1cm角の角切りに、春キャベツは2cm角のざく切りにします。

STEP3:スープを作る

鍋に水1000ccと具材、固形コンソメを入れ、強火で沸騰するまで加熱します。煮立ったら、アクをとり、中火にしてさらに6分煮ます。

STEP4:パスタをゆでる

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらオリーブオイルとパスタを入れて強火で茹でます。ゆで時間の目安は表示の1分前までです。例えば、ゆで時間5分と表示してあれば、4分茹でます。

最後にスープに入れるので、ゆで時間ピッタリで茹でてしまうとパスタが柔らかくなりすぎてしまいます。

STEP5:パスタを湯きりして器に盛り付ける

パスタを湯きりして、深めの器に盛り付けます。

STEP6:塩こしょうで味を調える

味を見ながら、お好みで塩こしょうをして味を整えます。

STEP7:スープをかけて完成!

最後にパスタにスープをかければ完成です。

上手に作るためのポイント

ほんの少しですが、あさりからアクが出るので、タイミングを逃さずアクとりをしてください。

(image by 筆者)

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