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ローズマリー香るトマトフォカッチャの作り方

水の代わりに、ミキサーで液状にしたトマトを使った、トマトフォカッチャの作り方をご紹介します。

生地の表面に振りかけたローズマリーの香りが、トマト風味の生地とよく合います。

材料(直径約18センチ1枚分)

  • 強力粉・・・200グラム
  • 薄力粉・・・50グラム
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1
  • トマト・・・中1個
  • ドライイースト・・・小さじ1(3グラム)
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • ドライローズマリー・・・小さじ1/2~
ローズマリーは生のものでもかまいません。量はお好みで調整してください。

作り方(調理時間:2時間以上)

STEP1:トマトを切る

トマトを1センチくらいの薄切りにします。

STEP2:トマトをミキサーにかける

切ったトマトをミキサーにかけて、液状にします。

STEP3:液状になったトマトを計量カップに入れる

液状になったトマトを計量カップの170ccの目盛まで入れます。

トマトが170ccに満たない場合は、水を足して170ccにしてください。

STEP4:ボウルに材料を入れて混ぜる

ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・塩・トマト・ドライイーストを入れて混ぜ合わせ、水っぽさがなくなったらひとまとめにします。

STEP5:生地をこねる

ひとまとめにした生地を、ボウルの中で50回以上こねます。

最初は生地がべたつくので、打ち粉をしながら行ってください。

STEP6:オリーブオイルを加える

ある程度まとまってきた生地に大さじ1のオリーブオイルを加えます。

オリーブオイルがなじみ、生地の表面がなめらかになるまで、さらに100回以上こねてひとまとめにします。

STEP7:1次醗酵

ボウルに生地を入れてふんわりとラップをかけ、気温が20度以上の場所に30分~1時間おいて醗酵させます。

2倍くらいに膨らんだらOKです。

STEP8:生地を薄くのばす

オーブン皿にクッキングシートをひき、その上に生地を乗せます。1センチくらいの厚さになるように、生地を手で押さえながらのばします。

STEP9:2次醗酵

薄くのばした生地にふんわりとラップをかけて、気温20度以上の場所に30分~1時間おいて醗酵させます。

生地の厚みが2倍くらいになったらOKです。

2次醗酵をしている間に、オーブンを180度に予熱します。

STEP10:生地にくぼみを作る

ふくらんだ生地の表面全体に、箸や指でくぼみを作ります。

STEP11:オリーブオイルを垂らし、ローズマリーを振りかける

生地のくぼみの部分に、大さじ1のオリーブオイルを垂らして、ローズマリーを表面全体に振りかけます。

STEP12:オーブンで焼く

余熱しておいた180度のオーブンで30分焼きます。

STEP13:完成!

ふっくらとしたトマトフォカッチャの完成です。

さいごに

しっかりこねてしっかり醗酵させれば、ふっくらとしたフォカッチャに仕上がります。

トマトの風味で、そのままでもおいしく食べられます。

ぜひ時間があるときに、挑戦してみてください。

(photo by 筆者)

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