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具がたっぷり!五目冷やし中華の作り方

著者の食卓では定番の、具がたっぷりのった冷やし中華「五目冷やし中華」の作り方を紹介します。

材料(4人分)

  • 生ラーメン・・・4玉
  • 塩わかめ・・・20g
  • もやし・・・1/2袋
  • 卵・・・2個
  • 塩・・・少々
  • 砂糖・・・小さじ1
  • サラダ油・・・適量
  • きゅうり・・・1/2本
  • かにかま・・・2本(長いもの)

たれ

  • しょうゆ・・・大さじ5
  • 酢・・・大さじ6
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 塩・・・少々
  • ごま油・・・小さじ1

作り方(調理時間:45分)

STEP1:わかめの下準備

塩わかめは流水で揉み洗いして、10分ほど水につけます。

水気を絞ったわかめを2cmの長さに切ります。

STEP2:もやしの下準備

もやしは水洗いします。

沸騰したお湯にもやしを入れ、中火で1分ほど茹で、水にさらし冷めたら水気を手で絞ります。

STEP3:卵焼きを作る

卵を割りほぐした中に塩・砂糖を入れ、卵焼き器にサラダ油を薄く引き、薄焼き卵を2枚焼きます。

長さ5cm、太さ5mmくらいの細切りにします。

STEP4:きゅうりを切る

きゅうりは2mm厚さの斜め切りにし、更に千切りにします。

STEP5:かにかまを裂く

かにかまは1/4の長さに切り、それを細く手で裂きます。

STEP6:たれを作る

容器に、たれの材料(しょうゆ、酢、砂糖、塩、ごま油)を入れて、よく混ぜ合わせたれを作ります。

STEP7:麺を茹でる

鍋にお湯を沸かし、そこに生ラーメンの麺をほぐしながら入れ、中火で3分半茹でます。

麺を茹でるときはお湯が噴きこぼれやすいので、火加減を加減しましょう。
湯で時間は、袋に書いてある時間を目安にしてください。

STEP8:麺を冷やす

茹で上がった麺を流水で優しくもみ洗いして、十分冷やし、ざるに上げて水気を切ります。

STEP9:盛り付ける

お皿に麺を盛り、その上に、わかめ、もやし、きゅうり、卵、かにかまを彩りよくのせ、たれを回しかけます。

完成!

五目冷やし中華の完成です。

さいごに

食べるときは、全体を混ぜて召し上がってください。一皿で、満足感のある冷やし中華です。ぜひ作ってみてください。

(image by 著者)

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