漬けて焼いておいしさアップ！豚レバーのつけ焼きの作り方について説明します。
材料（2人分）
- 豚レバー：250グラム
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- にんにくすりおろし：小さじ1
- 生姜すりおろし：小さじ1
- サラダ油：少々
- 塩こしょう：少々
- レタス：3枚
- トマト：小1/2個
作り方
下準備に約20分、冷蔵庫で寝かせるのに約1時間、調理に約10分かかります。
STEP1：レバーの血抜きをする
レバーを水洗いした後、水に浸して15分程置きます。
STEP2:つけダレを作る
ボールに醤油・酒・にんにく・生姜を入れてまぜ合わせ、つけダレを作ります。
STEP3：レバーの水気をきる
血抜きしたレバーは、ざるにあげて水気をしっかり切っておきます。
STEP4：レバーをタレにつける
レバーをタレにつけて、冷蔵庫で1時間以上置きます。
STEP5：レバーを焼く
温めたフライパンに油をひき、タレから出したレバーを並べます。中火で片面2～3分ずつ焼いてしっかり火を通します。
STEP6：塩こしょうで味を調える
仕上げに塩こしょうで味を調えます。
STEP7：レタスをちぎりトマトを切る
レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトは5ミリくらいの薄切りにします。
完成
皿に盛りつけたら完成です。
さいごに
生姜とにんにくが効いたつけダレに漬けこむことで、レバーの臭みが抑えられて食べやすくなります。
醤油ベースの味付けで、ごはんにもよく合う1品です。ぜひお試しください。
(image by 著者)