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フワフワの食感!「スフレチーズケーキ」の作り方

フワフワの食感が楽しいスフレチーズケーキを作ってみました。作り方をご紹介します。

材料(パウンド型1つ分)

  • クリームチーズ:140g
  • 砂糖:50g
  • 卵:2個(小さめ)
  • 生クリーム:50cc
  • コーンスターチ:小さじ3
  • レモン汁:小さじ2

作り方(調理時間:60分)

STEP1:クリームチーズを練る

常温に戻したクリームチーズをボウルに入れます。

滑らかになるまでゴムベラでよく練ります。

STEP2:グラニュ糖を入れて練る

用意したグラニュ糖のうち30gを入れます。

滑らかになるまでゴムベラでよく練ります。

STEP3:卵黄を入れて混ぜる

卵黄をひとつ分だけ入れます。

卵白は別のボウルに取り分けておきます。

ゴムベラでよく混ぜます。

混ざったらもうひとつ卵黄を入れます。

卵白は先ほど卵白を取り分けたボウルに一緒にしておきます。

ゴムベラでよく混ぜます

STEP4:生クリームを入れて混ぜる

生クリームを入れます。

ゴムベラでよく混ぜます。

STEP5:コーンスターチとレモン汁を入れて混ぜる

コーンスターチとレモン汁を入れます。

ゴムベラでよく混ぜます。

オーブンレンジを160℃で予熱しておきます。

STEP6:メレンゲを作る

別のボウルに取り分けておいた卵白です。

ハンドミキサーなどでメレンゲを作ります。

メレンゲを作る際に残ったグラニュ糖20gを入れます。

角が立つぐらいまの固さのメレンゲを作って下さい。

STEP7:メレンゲを混ぜる

STEP5で作ったボウルにメレンゲの1/3を入れます。

ゴムベラでキレイに混ぜます。

メレンゲ側のボウルに上記で混ぜたものをゆっくりと入れ、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように切るようにして混ぜ合わせます。

STEP8:型に生地を入れる

パウンド型にクッキングシートをしきます。

そこに作った生地を流し入れます。

STEP9:オーブンで焼く

160℃で予熱したオーブンで45分焼きます。

STEP10:冷ます

焼けたら取り出します。

熱いうちにラップをして冷まします。冷蔵庫に入れても大丈夫なぐらい冷めたら、そのまま冷蔵庫に入れて冷やします。

STEP11:型から出して切る

冷蔵庫で冷えたら取り出してラップをはずします。

型から出して切り分けます。

STEP12:完成

フワフワのスフレチーズケーキができあがりました。

おわりに

ぜひ作って食べてみてください。

(image by 著者)

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