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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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テーブルロールにも!「正統派バターロール」の作り方

ふんわりした正統派バターロールの作り方です。味はシンプルなので、テーブルロールとしても活躍します。 成形で一個ずつ違う表情になりますが、それもまたかわいいもの。バターたっぷりでふわふわのバターロールです。 全部の生地をホームベー...

2012年12月05日作成/2018年07月03日更新

    しっとりした生地の「チョコデニッシュ食パン」の作り方

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    2012年12月04日作成/2018年07月03日更新

      生地はHBにおまかせ「正統派カレーパン」の作り方

      カレーパンをレトルトカレーで作りました。筆者のこだわりは、とろみをつけるためにポテトフレークを入れること。そうすることで、成形しやすいカレーパンになります。 ホームベーカリーに材料を入れます。パン生地コース、具材なしで生地を作り...

      2012年11月30日作成/2018年07月03日更新

        ごま油ダレで食べる「たこの唐揚げ」の作り方

        ごま油に塩を入れると立派なタレになります。これは韓国旅行で教えてもらったタレなのですが、おつまみにぴったりの味。 たこの簡単な唐揚げを添えていただくと、立派なおつまみレシピになります。 たこを一口大に切ります。 ボウルにたこを...

        2012年11月26日作成/2018年07月03日更新

          野菜ジュースとレーズン入りの「ヘルシー山食パン」の作り方

          レーズンとドライいちじく、野菜ジュースを入れた食パンです。 レーズンの量が多いので伸びはあまりよくありませんが、たっぷりのレーズンが入っているのでスイーツパンが好きな人にも楽しんでもらえるパンです。 ポーリッシュ製法で作っています...

          2012年11月24日作成/2018年07月03日更新

            1斤型がなくても!「ライ麦入りのちぎり食パン」の作り方

            1斤用の型がなくても材料さえあれば食パンは作ることができます。 ここではお菓子などに使われるスクウェア型を使って作ったライ麦粉入りのちぎり食パンの作り方を紹介します。 ポーリッシュ製法で作っています。ポーリッシュ製法については下記...

            2012年11月21日作成/2018年07月03日更新

              パウンドケーキのようなリッチ生地「デニッシュ食パン」の作り方

              ホームベーカリーのパン生地コースを使ってデニッシュ食パンを作りました。成形が難しいので1つ山のワンローフで作った食パンです。 出来あがりを食べると、とてもしっとりでリッチな生地。おやつにも食べられそうなデニッシュ食パンです。 ホ...

              2012年11月19日作成/2018年07月03日更新

                ヘルシーな「全粒粉とクランベリーのベーグル」の作り方

                全粒粉を混ぜたベーグルです。クランベリーと豆乳を使って作ったものですが、味は基本的なのでベーグルサンドにしても、ジャムを塗って食べてもおいしいです。 ヘルシーな「全粒粉とクランベリーのベーグル」の作り方を紹介します。 材料をホー...

                2012年11月17日作成/2018年07月03日更新

                  クープがちゃんと開く!「全粒粉入りのカンパーニュ」の作り方

                  発酵かごを購入したので、カンパーニュを作りました。カンパーニュで難しいのは、クープの開き具合ではないでしょうか。 クープがしっかり開くコツを実践した「全粒粉入りのカンパーニュ」の作り方を紹介します。 白神こだま酵母ドライをおこし...

                  2012年11月15日作成/2018年07月03日更新

                    材料はこれだけ!シンプルな角食の作り方

                    ミルク、バターを入れたリッチな食パンも好きですが、こんなシンプルな材料でも実は食パンができます。 材料は強力粉、塩、お砂糖、ドライイーストと水だけのごくごくシンプルな角食の作り方です。 材料をホームベーカリーにセットして「パン生...

                    2012年11月13日作成/2018年07月03日更新

                      製パン材料「塩」の選び方・使い方・注意点

                      パンを作る時、ソフト系、ハード系、どちらにも必要な材料が塩です。こだわることで味にも違いがあるという塩のはたらきってどういったところにあるんでしょうか? ソフト系のパンだと砂糖の補助的役割になります。ふんわりした甘いパンには塩は必要...

                      2012年11月07日作成/2018年07月03日更新

                        製パン材料「小麦粉」の選び方・使い方・注意点

                        パンの材料になる「小麦粉」。この小麦粉が味の一番の決め手となるので選び方は難しいです。ここでは、筆者がしている選び方、使い方、注意点を紹介します。 小麦粉は、作りたいパンによっても変わってきます。基本的には の2つが中心です。 強力...

                        2012年10月03日作成/2018年07月03日更新

                          インスタントの味噌ラーメンでできる!おうち担々麺の作りかた

                          自宅で担々麺を作るのって難しいと思っていませんか?でも、実はインスタントラーメンの味噌味に、家にある調味料を加えるだけでできるんです。料理ベタな人にもおすすめ! 担々麺はお店で食べるもの、そう思っていたら実に勿体ないですよ。ぜひこの...

                          2012年08月10日作成/2018年07月03日更新

                            栄養たっぷり!ツナ入りのゴーヤ玉子の作り方

                            ヘルシーなゴーヤを、相性の良いツナと一緒に、丸い玉子焼きにしてみました。 ゴーヤチャンプルーとはまた違った食感が、とっても美味しいです。 ゴーヤと玉ねぎは薄切りにして、軽く塩をふり、しばらく置きます。水分がでてきたら、流水で流し、...

                            2012年08月23日作成/2018年07月03日更新

                              朝食にもぴったりなスイーツ!パン粉で作る「フレンチトースト風しっとりパンケーキ」のレシピ

                              朝食にもぴったりなスイーツ!パン粉で作る「フレンチトースト風しっとりパンケーキ」の作り方をご紹介します。小麦粉やホットケーキミックスは一切使わずに、パン粉でできるパンケーキです。フレンチトーストのようなしっとり感で、いつもとは違うパン...

                              2014年03月31日作成/2018年07月02日更新
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                              お菓子作りに便利!ベーキングパウダーの代用品まとめ

                              ケーキやクッキーなどのお菓子を作るのには必要不可欠、と思われがちなベーキングパウダーですが、実は他の食品でも代用が効くことをご存じですか? お菓子作り以外にはあまり登場しないベーキングパウダーなので、ちょうど切れてしまった……という...

                              2015年03月30日作成/2018年07月02日更新

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                                ビールが美味しい季節になりましたので、シシトウ(シシトウガラシ)とチーズを使ったおつまみを作ってみました。 シシトウをざっと水洗いします。 電子レンジ使用可能な皿にシシトウを並べ、5mmの短冊に切った『とろけるチーズ』をまんべん...

                                2016年08月01日作成/2018年07月02日更新
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                                ペリエを使う甘くないカルピスソーダのレシピ

                                カルピスはカルピスウォーターなど、いまでは市販で割ったものが飲めますが、やはり、原液から作ったほうがおいしかったりしますよね。 そこで、ペリエを使って、カルピスソーダのようなものを簡単につくれるレシピを紹介します。 といっても、単...

                                2011年01月11日作成/2018年07月02日更新

                                  初心者でも簡単な「ほうれん草のグリーンスムージー」の作り方

                                  グリーンスムージーとは、野菜とフルーツ切ってミキサーに入れるだけで簡単に作れるジュースのことです。僕も話に聞いたもので適当に作ったものでもおいしく飲めました。 僕は腸が弱く、小さいころからしょっちゅうお腹を壊してしまっていました。特...

                                  2012年05月20日作成/2018年07月02日更新

                                    納豆のおいしいかき混ぜ方

                                    納豆にもおいしい食べ方があります。 ただ単純にかきまぜてもおいしいのですが、順番をちょっと意識するともっとおいしく食べられますよ! とりあえず、毎日やっても面倒にならないやり方を紹介します。 まずかき混ぜます。 かき混ぜる回数は、...

                                    2009年10月12日作成/2018年07月02日更新

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